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Ingredients
350 g viande d'agneau
400 g de pomme de terre
1 bette de persil
300 gr de fromage rp
1 oignon assez grande
sel, poivre, curcuma
une cuillre a soupe de beurre
5 cuil a soupe d'huile d'olive
petits pois
2 oeufs durs
8 oeuf crus pour le mlange
huile a frire
Ail 2 cuillres a soupe
Deux verres d'eau
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Couper la viande en petit morceau et assaisonner de sel et poivre et ras hanout. Hacher l'oignon finement et le mettre dans la petit marmite qui vous servira a cuire la tajine, ajouter l'huile d'olive et laisser mijoter a feu moyen durant 10 min, ajouter la viande d'agneau finement coupe en petits morceaux carre de 1 cm, mlanger et laisse cuire toujours a feu moyen durant 10 minutes. Ajouter ensuite les deux verre d'eau, couvrir et laisse cuire jusqu'a la cuisson de la viande.
Entre temps commencer par prparer les pommes de terres, plucher, laver et couper en petit cube tout fin. Chauffer l'huile a frire durant 5 min a feu moyen et faire cuire les pommes de terre, assurez vous que l'huile soit assez chaud, afin que les pommes de terres ne collent pas entre elles. Vous pouvez procder par petites quantits.
A la cuisson de la viande ajouter les petits pois pralablement laves et nettoys, ajouter l'ail, le curcuma et laisse cuire. Vrifier le got et ajouter le persil hache finement. Arrter la cuisson. Laisser refroidir a dcouvert durant 15 min
Prchauffer le four a therm 6. Dans un plat pyrex ou mtallique mettre le beurre et le faire fondre au four 3 min. Avec un pinceau essayez de passer le beurre sur tous les bords du plat.
Dans un grand saladier verser le mlange de la viande, ajouter le fromage et les pommes de terres, mlanger. Additionner les oeufs un par un mlanger le tout doucement et toujours dans un mme sens.
Verser le tout dans le plat a mettre au four. Couper les oeufs en rondelles assez paisse et dcorer avec le tajine.
Avec une fourchette essayer d'introduire un peu les oeufs juste assez pour qu'ils soient couvert du mlange.
Passer au four et laisser cuire durant une demis heure. A la sortis laisser refroidir 10 min et procder a le dmouler et le prsenter dans une assiette plate.
vous pouvez prsenter ce plat avec un peu salade mechouiya ou bien des bricks comme hors d'oeuvre. Visitez nos entres et salades pour en savoir plus
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