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Brick l'oeuf:
Couper un peu de persil tres fin, un demis oignon et casser un oeuf au milieu de la feuille, saler, poivrer, puis replier la feuille sur elle-mme. Faire dorer les deux faces dans la friture. Servir chaud. Il est possible aussi de d'ajouter du thon dans la farce et parfois meme du capres. Certains font les brik avec de la viande hachee prealablement cuites, dans ce cas l'oeuf est melange dans la farce et non pas entier.
Cigare piquant:
Couper la feuille en deux ou en quatre. Mlanger la viande et le foie hach, faire bouillir dans un peu d'eau avec une gousse d'ail. Laisser vaporer et repasser au hachoir. Ajouter du piment de cayenne ou du paprika, de la noix de muscade et du sel. Former le cigare, le tremper dans la friture et faire dorer feu doux.
Pastelles ( la viande, au poulet ou thon):
Couper la feuille en deux. Mettre la farce dsire. Plier lgerement le rebord et former un triangle en pliant en trois tapes. Tremper dans la friture et faire dorer feu doux.
Pommes en corolle:
Dcouper (12cm de ct) et huiler (sur une face) deux carrs de feuille de brick. Superposer les deux carrs, faces huiles l'une contre l'autre. Insrer le carr dans un moule souffl individuel en pressant au fond et sur les bords. Dposer une pomme vide et dcalotte aux 2/3 dans le moule, et dposer une noix de beurre dans la pomme. Mettre au four tide. Les garnitures seront prpares part.
Sert 4 6.
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