Prparer les pignons, trier, laver, et broyer les pignons, que vous verrez dans la photo l'tat brut.

Apprter les bols servir l'avance. Ils ne faut jamais mettre cette crme dans des bols mouills sinon la crme ne tiendra pas plus de 2 jours.

Versez la pte obtenue dans votre mixer, ajouter deux verres de lait les broyer durant 2 min.
Ajouter la farinedans le mixer et broyer nouveau vitesse faible (si vous trouver la pate trop ferme ajouter un peu de lait).
Versez le mlange obtenu dans la casserole (type tefal de prfrence).
Ajouter le reste du lait et bien mlanger jusqu' obtention d'une crme bien homogne.
Mettre feu doux, et avec une spatule en bois remuez sans arrt et sans jamais change de sens. Si jamais vous apercevez qu'il y des boules qui se forment, essayer de les craser en les frottant car le bord de votre casserole.
Des que la crme commence devenir plus paisse ajouter le sucre toujours sans arrter de remuer.
Une fois la crme change de couleur et devienne vraiment plus ferme et que vous voyez des petites bulles qui se forment sur la surface ajouter le lait concentre.
Bien mlanger. Versez ensuite l'eau de fleur d'oranger dans la boite du lait concentr et mlanger.
15 min aprs ajouter la crme l'eau de fleur d'oranger. Remuer encore durant 10 min ensuite arrter la cuisson. (Il faut s'assurer des petites bulles se forment sur la surface de la crme avant d'arrter la cuisson.
Versez dans les bols prpars pralablement, ne pas dpasser la moiti du bol, la deuxime moiti vous servira pour la crme ptissire.

Il reste encore la deuxieme phase. Il s'agit de la crme ptissire.